Gerard's est un restaurant au concept singulier : pensé pour tous, il propose une expérience gustative et sensorielle singulière, adaptée notamment aux non et mal-voyants.

Ici, les plats se mangent "avec les mains", sous forme de bouchées, mais aussi de bouillons, gaspachos et veloutés qui se dégustent à même le bol. Des contenants élevés, encastrés dans les concavités du plateau, permettent aux déficients visuels de se repérer sur la table, grâce aussi aux guides tactiles qui relient les différents éléments; mais aussi aux voyants d'apprécier l'esthétique graphique de l'ensemble.

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